Le thé en Turquie “Çay” (Tchay en turc) est toute une philosophie, un plaisir, une tradition, un automatisme. Le thé turc est un phénomène relativement nouveau dans le pays, la Turquie d’aujourd’hui est davantage une culture du thé. Après la première guerre mondiale, le café, un produit importé, est devenu très cher. Mustafa Kemal Ataturk, le fondateur de la République de Turquie, a introduit le thé noir cultivé dans la patrie, plus précisément dans la province de Rize. C’est pourquoi le thé turc est parfois appelé thé de Rize.
Le Thé Turc – Un Art de Vivre
Comment un bon çay se boit en Turquie?
Il fait partie de la vie de tous les jours des turques. Partout où vous irez en Turquie, on vous proposera un thé; dans un magasin, à la banque, à l’école, chez le coiffeur etc…
Des vendeurs à la sauvette dans les rues, sur les bateaux, vous le proposeront en déambulant avec leur plateau en acier sur lequel les verres de thé fraîchement servit, attendent preneur pour quelque livres turques.
Il se déguste dans un verre à thé de petite taille, souvent transparent, décoré ou pas.
Le Thé Turc est un thé noir. Les turcs le boivent en grande quantité, très chaud, dans un petit verre qui t’ébouillante les doigts.
A la maison le thé se prépare dans un “Çaydanlık”. C’est à dire dans une théière à deux étages. Chacun a son style chacun sa théière. Voici quelque modèle revisité, moderne.
Comment préparer un bon thé turc ?
On met le thé en vrac dans la partie supérieure du théière et on remplie de l’eau en dessous. Une fois l’eau commence à bouillir on verse de l’eau bouillante sur le thé en vrac et ça reste à chauffer un long moment au feu doux (environs 10-15 minutes). On le sert dans des petits verre à thé : un peu de thé venant de la théière supérieure puis, de l’eau venant de la Théière inférieure plus ou moins, suivant si vous l’aimez le thé, fort ou pas.
Le thé est vendu en magasin dans des grands sacs en petites particules sous différentes marques. Les champs de thé en Turquie se trouvent en très grande partie à Rize (dans la région de la mer noire).
Le thé à la pomme que l’on vous proposer dans les magasins est spécialement conçu pour les touristes. Il est très sucré, bon du goût certes, mais les turcs ne boivent pas ce style de thé, ils sont fidèles à leur thé noir.
Vous ne trouverez pas non plus du thé à la menthe en Turquie ce n’est pas une spécialité turque.
