Lahmacun pizza turque est une sorte de pizza à la pâte très fine. Les gens qui sont en régime peuvent en manger sans crainte. Il est recouverte d’une fine couche de la viande hachée souvent du bœuf, de tomate, d’oignon, d’herbes, d’épices. Il se prépare dans un four traditionnel. Si vous souhaitez à participer à une journée de visite culinaire privée à Istanbul cliquez ici.
Lahmacun se mange à la façon Turc. Au centre du lahmacun on met des oignons émincée, branches de persil, tomate en rondelle. On peut aussi y mettre des petits piments doux, asperger le tout de citron, on le roule et on le mange à la main c’est bio et bon pour la santé.
Le lahmacun ne coûte pas cher, aux environs de 4 / 5 tl et se mange souvent accompagné d’Ayran bien frais.
On trouve le lahmacun partout à Istanbul, dans tous les restaurants et les snacks.*
Lahmacun, la recette de la pizza turque
Une recette pour préparer un lahmacun à la maison pour 6 personnes.
Ingrédients
Pour la garniture
1.250 kg de tomates
1 kg de viande hachée.
300 gr de poivrons
10 à 12 gousses d’ail
1,5 cuillère de soupe de concentré de tomate
1 bouquet de persil
Sel – Poivre – Paprika
Pâte
6 verres de farine
1,5 verres de l’eau tiède
Demi verre de huile
Une cuillère à soupe de levure en poudre
Une cuillère à café de sel
Une cuillère à café de sucre
Préparation
Pour la préparer la garniture :
Coupez les tomates et les poivrons en quatre. Nettoyez le persil, mixez tout les ingrédients. Une fois mixée, vous obtenez une pâte homogène. Vous laissez reposer la garniture et puis passez la pâte dans une passoire.
Préparation de la pâte :
Mélangez la farine avec la levure en poudre, incorporez le sel et le sucre et l’huile, versez doucement l’eau tiède. Malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène, laissez reposer pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 250°C
Préparation du lahmacun et cuisson :
Coupez la pâte en 6 morceaux et préparer les en boules et puis avec l’aide d’un rouleau, étalez la pâte jusqu’à arriver à obtenir une fine pizza de 35 cm de diamètre.
Rajoutez la garniture sur la pâte (environ 1 noix). Étaler la garniture sur la pâte.
Enfin Mettez le lahmacun sur une plaque de cuisson, laissez cuire moins de 10 minutes.
