Fast Food à Istanbul-Restauration Rapide

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Ce qu’il faut goûter à Istanbul: La Restauration Rapide en Turquie

Les spécialités rapides, pas cher à goûter en Turquie; la restauration rapide à Istanbul. Tout au long de la journée, en plat principale, en entrée … Voici de quoi vous régaler à Istanbul. Pendant les visites, vous n’avez pas le temps pour un long repas, toutelaturquie qu’il vous faut:

1 / Le Lahmacun

la cuisine turque, Istanbul
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Lahmacun est une sorte de Pizza préparée à la façon turque.
On peut manger le lahmacun avec des oignons, du persil, du jus de citron, des tomates que l’on place au centre du Lahmacun et que l’on roule fourré de tous ces ingrédients.
En France le lahmacun est également commercialisé sous l’appellation pizza arménienne ou pizza turque.

Où manger un bon lahmacun à Istanbul ? La Restauration Rapide à Istanbul

Dans tous les restaurants de Kebap ex: Develi, Konyalı, Adana kebab etc…

2 / Le Börek

la cuisine turque, Istanbul
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Le Borek est une pâtisserie salée fourrée de fromage, d’épinards, de pommes de terre, de viande hachée; il y en a pour tout les goûts.
Un peu gras, il est préférable de le manger dans une assiette
à base de pâte phyllo, frit ou cuit au four.

Le borek, très ancien, vient de la cuisine turque et aurait même été développé par les turcs en Asie Centrale avant leur arrivée en Anotolie. Il s’est probablement répandu dans les Balkans à l’époque de l’empire ottoman. Selon d’autres sources, le Borek faisait partie de la cuisine Byzantine, très répandu en Anatolie (ancienne région byzantine). À la suite de l’occupation Ottomane, ce mets grec ou byzantin a changé de nom pour prendre celui de burek ou börek.

Où manger un bon Börek à Istanbul ?

Taner börek, Aslı Börek, Saray, sütiş etc… attention ne mangez pas le Börek n’importe où vous pouvez etre deçu. Essayez de trouver à Istanbul un Saray Restaurant ou Sütiş, il y en a partout.

3 / Le Kumpir 

la cuisine turque, Istanbul
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Kumpir est une grosse pomme de terre cuite au four, salée et beurrée puis fourrée de divers ingrédients tel que le maïs, la saucisse, les olives, la taboulè, sauce yaourt aillée et d’autres variétés encore, de votre choix.

Kumpir est très largement répandu dans les Balkans (en turc: Kumpir en serbe: Krompir, en croate: Kurimpir, en macadonien: Kompir).

Où manger un bon Kumpir à Istanbul ? La Restauration Rapide à Istanbul

Le quartier Ortaköy à Istanbul est l’endroit  pour manger un bon Kumpir….

la cuisine turque, Istanbul
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4 / Le Çigköfte ; prononcez “chikeuftè”

la cuisine turque, Istanbul
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Le cigkofte est une boulette de bulgur, épicées et parfois mélangée de viande cru + la touche personnelle de celui qui les fait. Le cigkofte se mange enroulé dans une feuille de salade, accompagnée d’un peu de jus de citron et de vinaigre de grenade. il est enroulée dans une feuille de dürüm comme ci dessous, à vous de choisir. Attention çiğköfte est épicé !

Aujourd’hui, pour des questions d’hygiènes, la viande crue est interdite dans les cigkoftes. La recette a été modifiée et la viande a été remplacée par un mélange d’épices et de noix hachées.

Où manger un bon Çiğköfte à Istanbul ?

Tatlıses çiğköfte, Kommagene, Battalbey, Malatya etc… ce sont les marques que vous pouvez faire confience et ils ont les restaurants partout à Istanbul.

5 / Le Pide 

la cuisine turque, Istanbul
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Pide est une sorte de pizza à la forme allongée garnit de fromage, de viande et de légume. Le pide est cuit toujours dans des fours en pierres, ce qui donne un goût incroyable au pide.

Où manger un bon Pide à Istanbul ?

Dans tous les Restaurants Kebap à Istanbul

Partout…

la cuisine turque, Istanbul
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6 / Le Kebap (iskender)

la cuisine turque, Istanbul
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Iskender est la viande de mouton élevé au thym, coupée en très fine tranche longue. Il est servit à l’assiette sur des petits morceaux de pide, accompagné d’une sauce tomate. L’assiette est généralement garnit de yagourt et bulgur puis suivant son désir, accompagnée de beurre roux très chaud versé au dessus de la viande au moment de servir.

Iskender kebap est un plat issu de la région de Bursa. Il est apparu en l’an 1867 sur le marché de Kayhan. Le terme Kebap ne signifie pas viande grillée mais plutôt plat à base de viande grillée. Le terme İskender est la traduction en turc du prénom Alexandre.

Où manger Iskender Kebap à Istanbul ?

Bursa iskender, Uludağ İskender, Iskender kepap (c’est l’inventeur, un peu cher mais il est le meilleur), Konyalı, Beyti, Kaşı Beyaz etc..
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Le Kokoreç est composé de boyaux frais d’agneau et d’abats comme le foie, rognons, poumon … souvent vendu cuite à la broche dans la rue, sur des braises. Il peu aussi se mange à l’assiette dans les restaurants. A emporter il se met dans une tranche de pain frais, accompagné d’oignons et de piments, puis salé.

Le kokoreç (en turc) ou kokoretsi (en grec) est un plat répandu dans les Balkans et en Turquie.

Les intestins lavés sont enroulés et cuits, souvent sur des braises, parfois au four. En Turquie, le kokoreç est souvent servi comme un sandwich, dans du pain , mais également comme plat. En Grèce, il est servi directement de la brochette à l’assiette arrosé de jus de citron; il est notamment consommé lors des fêtes de Pâques.

Le kokoreç est un des plats les plus répandus en vendu par les vendeurs de rue et dans les restaurants populaires.

Où manger un bon Kokoreç à Istanbul?

Dans le quartier Kadıköy (Şampion Kokoreç) et Galata attention ne mangez pas aux petits marchants ambulants (Difficile a être sur de la qualité).

la cuisine turque, Istanbul
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8 / Les Moules farcies et grillées en brochette 

la cuisine turque, Istanbul
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Les moules farcies sont vendues dans la rue par des vendeurs à la sauvette la plus part du temps.
Assez grosses elles sont fourrèes de riz, d’épices, de persil, d’aneth, de cannelle mélangé de pignons et de raisins noir séchés.
vendues froides, elle se déguste avec un zeste de citron.
les moules farcies à la turque à consommer froides. Vous verrez également beaucoup de marchand ambulant en vendre sur de petits trépieds ou trétaux, c’est un en cas pour beaucoup.

Les moules grillées, de petites taille sont présenté en brochette frit devant vous.

la cuisine turque, Istanbul
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Où manger une bonne moule grillée en brochette à Istanbul?

ŞAMPİON est la chaine de restauration rapide connue par ses moules grillées. Şampion est present sur les deux rives d’Istanbul.

9 / Le Köfte 

la cuisine turque, Istanbul
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Il existe de multitude façon de faire le Köfte, suivant la région ou la recette familiale. A ISTANBUL il est généralement vendu de cette façon: Boulette de viande de boeuf hachée mélangée avec de l’ail, oignon, persil émincés, cumin, paprika, tomate (se déguste chaud aplati) présenté dans une assiette accompagné d’un piment et d’une tomate. Il peut être mangé également fourrée de fromage.

Où manger un bon Köfte à Istanbul? La Restauration Rapide à Istanbul

Les restaurants les plus connus pour manger un bon Köfte sont: Yusuf, Sultanahmet Köftecisi, Inegöl Köfte…

10 / Le Gözleme

Le Gözleme
Le Gözleme

Le Gözleme est une fine galette cuite sur une plaque bombée, traditionnellement travaillée au sol par une femme assise en tailleur. Elle se déguste fourrée de fromage feta et d’herbes hachés comme le persil pour la plus classique ou de viande hachée, de pommes de terre, épinards.

Où manger un Gözleme à Istanbul?

De nombreux restaurants propose du gözleme dans leurs menus. Il est aussi possible de prendre un gözleme rapidement dans la rue.Ainsi, dans le quartier d’Ortaköy est connu pour ses nombreux stands culinaires où l’on prépare principalement le gözleme et le kumpir.

Dans le quartier de Sultanahmet, il est fréquent d’apercevoir à l’entrée des restaurants une personne qui cuisine le gözleme sur la traditionnelle plaque chauffante pour cuisiner le pain.

A l’intérieur des autres quartiers d’Istanbul, vous aurez aussi l’occasion de pouvoir manger une des diverses sortes de gözleme.

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