Baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l’ancien Empire Ottoman. on peut le trouver en Turquie, en Bulgarie, en Grèce, en Albanie, en Bosnie, en Serbie, en Croatie, en Roumanie, en Géorgie, en Arménie, à Chypre, au Moyen-Orient et dans le Maghreb. Pour pouvoir goûter le meilleur Baklava turc participez à une visite culinaire à Istanbul.
On dit que c’est pendant la période BYZANTINE (14 /15. siècle ) que son commerce s’est répandu. Sa forme actuelle (carré)a été fixée dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul – spécialité culinaire turque.
Un Baklava, à Istanbul sorti du palais, pour adoucir notre palet
Selon les turcs le Baklava vit le jour à Gaziantep (au sud est de la Turquie)
Il a été déclaré par l’Union Européenne le 8 août 2013 comme un dessert d’origine Turc de Gaziantep. Premier produit Comestible Turc certifié par l’Europe! On en trouve de nos jours aux saveurs variées; à la pistache, aux noix, à la noisette, au chocolat.
Le Baklava est un dessert long à préparer, composé de 33 couches de pâte: Le nombre d’années de vie du christ, mais aussi, le chiffre 33 est le nombre de boules sur un chapelet musulman ou encore le nombre de noms que les musulmans donnent au dieu. Fait avec du sirop ou du miel un véritable délice pour le palet!
On le trouve dans des boutiques spécialisées, ou dans des restaurants, des pâtisseries.Beaucoup de marques de Baklava Turc, se sont exportées vers les états unis et vers l’Europe. Le prix varie entre 600 et 1000 tl le kilo suivant la marque. il est servit en boîte:
Petite histoire: En Turquie on ne dit pas avoir des tablettes de chocolat mais, avoir des tablettes de Baklava (véridique)
On peut le déguster avec une boule de glace, un bon café turc ou un thé. Une minute dans la bouche plusieurs mois sur les hanches!
