Goûter un Kokoreç à Istanbul

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Mangez un Kokoreç à Istanbul

kokrec à Istanbul
kokoreç à Istanbul

Kokorec (se dit Kokoretch en français) est une spécialité turque mais aussi des pays des Balkans.

La spécialité kokorec a commencé en Turquie par Izmir (région égéenne) dans les années 60.

Kokorec Istanbul
Kokoreç Istanbul

Kokorec est une spécialité composée de boyaux frais d’agneau et d’abats.

Les intestins lavés sont enroulé et cuit sur broche au feu de braises parfois au four. Il faut bien choisir le vendeur de kokorec, regardez bien à ses mains et à son présentoir de kokorec si ça vous parait sale, éloignez vous en courant.

kokorec
kokoreç

Le Kokoreç peut être servit dans du pain en petits morceaux, à l’assiette, ou en brochettes.

A Istanbul on peut trouver du kokoreç partout, dans des restaurants spécialisés, dans les snacks ou même à la sauvette.

kokorec
kokorec

Les Turcs adore manger du kokoreç, pour les Stambouliotes il n’y a pas d’occasion spéciales pour en manger. Il se mange avec du piment rouge en poudre, du thym, du poivre et sel.

Il vous coûtera environ dans un demi pain 10 tl dans un pain entier 15 tl, à l’assiette : environ  20 tl

Pour certains vendeurs à la sauvette l’hygiène laisse à désirer, à vous de faire attention. Il y en a des propres. Şampion Kokoreç est une chaîne de restaurants spécialistes de kokoreç en Turquie.

kokorec
kokoreç
A manger en buvant une bonne bière fraîche pour beaucoup.
A tester pour ceux qui aiment les abats.

Bonne Dégustation

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