Le döner kebab, pilier de la cuisine turque, est un plat savoureux et populaire qui se déguste de diverses manières. Son nom, qui signifie littéralement « viande qui tourne », décrit parfaitement sa méthode de cuisson unique : de fines tranches de viande (agneau, bœuf, poulet ou un mélange des trois) sont empilées sur une broche verticale et tournent lentement devant une source de chaleur, grillant et cuisant la viande à la perfection.
Le döner est souvent servi dans un pain pita ou un pain turc (pide), accompagné de crudités fraîches (tomates, oignons, salade), de sauces variées (sauce blanche à l’ail, sauce piquante) et parfois de frites. On le trouve également sous forme de dürüm, roulé dans une galette de pain fine, ou encore sur une assiette, garni de riz ou de boulgour. Plat de rue par excellence, le döner kebab est un incontournable de la gastronomie turque, apprécié pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et son goût délicieux.
